Сусак зонтичный Butomus umbellatus

Сусак зонтичный – растение травянистое, многолетнее, зимостойкое. Вырастает до полутора метров в высоту. Корень сусака – горизонтальное, длинное, ползучее, толстое корневище с многочисленными корнями на нижней стороне и трехгранными, расположенными на верхней стороне в два ряда линейными листьями. Обычно в пазухе каждого девятого листа образуются вегетативные почки и безлистные ножки соцветий.

Почки дают начало новым корневищам, позднее отделяющимся от материнского растения. На основании листьев сусака располагаются желобки- влагалища с железами, вырабатывающими вязкую слизь, служащую для защиты растения. Соцветия сусака – ложные зонтики, состоящие из верхушечного цветка и 3 соцветий. Цветки растения имеют три внутренних бледно-розовых лепестка, испещренных малиновыми жилками и три пурпурно-зеленых внешних. Пестики и тычинки у цветка сусака – малиновые.

Плоды сусака оснащены воздушными полостями, позволяющими им держаться на водной поверхности до тех пор, пока их не прибьет к берегу. У сусака ситникового корневище гораздо тоньше, оно достигает 5 мм в диаметре, против 1,5-2 см у сусака зонтичного. Растение с толстым (до 2 см) ползучим корневищем. Снижней стороны корневища отходят многочисленные корни, с верхней - линейные листья в два ряда. Из пазух листьев выходят вегетативные почки, из которых развиваются новые корневища и цветоносы. Боковые почки, защищенные предлистом и чешуевидными низовыми листьями после цветения теряют связь с материнским корневищем и могут переноситься водой, давая начало молодым растениям. 

Глубина погружения должна составлять 9–10 см или такой же глубины выкапывается ямка для высадки частей корневища или почек. При посадке рекомендуется проводить ограничение разрастания корневой системы. Так можно проводить высадку в пластиковое ведро без донышка, которое вкапывается полностью в грунт. При посадке в водоем глубина посадки должна быть не более 30-ти см.

Толстые, богатые крахмалом корневища сусака зонтичного издавна разными народами употреблялись в пищу, а у якутов до знакомства с русским хлебом служили главным источником растительной пищи. Корневища сушат, мелют в муку и пекут хлеб; едят также в пареном и печёном виде, например, с салом. Высушенные корневища содержат 4 % жира, 14 % белка и 60 % углеводов. Заготовку корневищ для еды надо производить поздней осенью. Старое название этого растения — «хлебница». Из листьев можно делать маты, циновки, корзины, рогожи и другие плетёные изделия. Семена и корневища используют в Западной Европе в качестве народного лекарственного средства. В народной медицине употребляют как отхаркивающее и мягчительное.