Сорт позднего срока созревания. Вегетационный период от всходов до созревания 90-98 суток. Плод удлиненно-шаровидный. Фон плода зеленый. Рисунок шиповатые смыкающиеся полосы средней ширины темно-зеленого, почти черного цвета.
Масса товарного плода от 7 до 30 кг. Кора плода средней толщины, от 1,0 до 1,2 см, кора кожистая, прочная. Цвет мякоти плода интенсивно красный с розовым оттенком, структура мякоти плотнозернистая. Содержание сухих веществ в соке плода 12,2 %. Общего сахара 10,2 %. Семена крупные, коричневые, с темными точками. Масса 1000 семян – 114-120 грамм.
Урожайность от 25 до 30 т/га на богаре и до 90 т/га на орошении. Сортовые особенности: плоды сорта Холодок в течение первого месяца хранения улучшают свои вкусовые качества и их можно транспортировать на дальние расстояния в автотранспорте, по железной дороге и водным путем. При правильном хранении сохраняют свои качества до марта месяца.
